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【文化】 ざざ虫…長野の伝統食が世界の味へ

1 :☆ばぐた☆ ◆JSGFLSFOXQ @☆ばぐ太☆φ ★:2007/06/11(月) 16:35:59 ID:???0
・ざざ虫は、清流に棲むカワゲラやトビケラなどの幼虫の総称だ。流れのゆるい浅瀬の石に
 へばりついている。ざざ虫の研究で知られる伊那市職員の牧田豊さん(45)によると、ザアザアと
 音を立てて流れる浅瀬に棲むことから、ざざ虫と呼ばれるようになったという。
 イナゴをはじめとする昆虫は古来、山間部の貴重なタンパク源だった。ざざ虫はかつて信州で
 広く食べられていたが、今では伊那地方だけがその食習慣を残している。
 天竜川では12月から2月までがざざ虫の漁期だ。さなぎになる直前の一番大きくなるところを
 狙って獲るのだという。また、ざざ虫は水温が高いと藻類を食べるため青臭さが残るが、水温が
 低くなると食べるのをやめて脂がのるのだそうだ。

 さて「木曽路」では、ざざ虫のほか、イナゴ、蜂の子、蚕のさなぎを食べてみた。イナゴは炒って
 佃煮にしたもので、おなじみのパリパリとした食感。また蜂の子は、地中に巣をつくる地蜂の
 幼虫で、やや少なめの醤油と砂糖、みりんで大和煮風に煮付けられている。蜂蜜の味がして、
 栄養がありそうだ。蚕のさなぎの佃煮は少しクセがあり、大根おろしといっしょに食べた。

 子供のころ、よくイナゴや蜂の子を食べたという店長、鈴木喜三郎さん(66)は、「昔に比べて
 味付けが工夫され、おいしくなりました。いまは健康食として食べられることが多いようです」という。
 加えて、この7、8年は若い女性客が増え、キャーキャー言いながら食べているそうだ。
 「飽食の時代というのですか。まあ、それもにぎやかでいいですよ」

 ざざ虫は今年、信州スローフード協会の申請に基づき、スローフードインターナショナル
 (本部・イタリア)が大切な伝統食を後世に残そうと進めている「味の箱船」プロジェクトの
 品目として認定された。
 伊那で守られてきた味は、世界のスローフードとして認められたのである。(一部略)
 http://www.iza.ne.jp/news/newsarticle/living/cooking/56467/

※画像:http://www.iza.ne.jp/images/news/20070611/26384_c160.jpg

648 :名無しさん@八周年:2007/06/14(木) 23:46:37 ID:nJ2AcZz70
イナゴはおかずになるな。主役は張れないが。

649 :名無しさん@八周年:2007/06/15(金) 00:07:44 ID:lulv9OPo0
イナゴはうまいが酒のつまみかおやつだとおもうけど

650 :名無しさん@八周年:2007/06/15(金) 00:44:53 ID:L37iY8pD0
現代の日本人は、牛肉問題、遺伝子組み換え大豆問題などの影響で
タンパク質不足となっています。
ソイレントグリーンはまだ先の話ですが、
ザザムシは数年後には日本のタンパク源として
庶民の食卓に浸透するでしょうね。

651 :名無しさん@八周年:2007/06/15(金) 01:04:12 ID:/MwwZXU+0
>>633
毒キノコは現在の科学でもその毒性の機構がほとんど解明されてないらしい。
いろんな迷信があるが、どれもでたらめで結局は食ってみないとわからない。
先人たちが悲惨な目にあったおかげで、今これは食える、これは食えないってわかるわけだ。


652 :名無しさん@八周年:2007/06/15(金) 01:36:33 ID:W9GS11Qr0
>647と>648のレスを読んで、友達と餃子について激論したのを思い出した。
我が家=餃子の日は餃子のみ食べる。1人だいたい25〜30個。
友達=餃子はおかずの一つに過ぎない。餃子しか食べないなんて有り得ない。

653 :名無しさん@八周年:2007/06/15(金) 01:41:54 ID:GNgyLrrEO
ザムディン

654 :名無しさん@八周年:2007/06/15(金) 01:44:33 ID:b1c2dRrj0
イナゴの佃煮は食べれるけど、こいつは駄目w

655 :名無しさん@八周年:2007/06/15(金) 01:46:51 ID:kj8X0sjQ0
>>301
酒井美紀がおいしそうにタランチュラ食べてたなぁw

>>592
おやきにはそば粉のもあるんだぞ

656 :名無しさん@八周年:2007/06/15(金) 01:53:17 ID:IOl+HydqO
>>652
後者は日本人、前者は支那人確定WWWWWWWWW

657 :名無しさん@八周年:2007/06/15(金) 01:55:18 ID:L6befx4s0
なんでバッタは食べないの?
まだ緑で細長い奴とかのほうが食えそうじゃん

658 :名無しさん@八周年:2007/06/15(金) 03:33:59 ID:DzET9EPH0
>>657
なんでだろうな。同じようなもんなのに。

659 :名無しさん@八周年:2007/06/15(金) 03:40:29 ID:5E1rXPHT0
ハリガネ虫先生が高確率で宿ってるせいかもしれん
あとは単純に不味いとか

660 :名無しさん@八周年:2007/06/15(金) 09:47:01 ID:LS5NQWH80
>>652
餃子で有名な宇都宮の餃子専門店「正嗣」では、
メニューは焼き餃子・揚げ餃子・水餃子の3つのみ。
メシもビールもない。

661 :名無しさん@八周年:2007/06/15(金) 09:56:20 ID:LBW27OoI0
>>652
ウチもギョウザの日はギョウザだけだ。
肉・野菜・炭水化物のバランスがそれだけで取れてるんだからイイじゃんね。

662 :名無しさん@八周年:2007/06/15(金) 10:09:01 ID:ioPu0y1k0
長野県民の私ですが
ざざむし NG 蜂の子 NG イナゴ OK
ざざむし食えるなんてのは伊那地方のお年寄りだけだと思われ

663 :名無しさん@八周年:2007/06/15(金) 11:49:53 ID:zrFnACMg0
>>645
白いご飯の上にどっとかけて食べる時もある

664 :名無しさん@八周年:2007/06/15(金) 12:55:15 ID:NtkA/4O60
蜂の子ご飯は美味。

665 :名無しさん@八周年:2007/06/15(金) 13:05:11 ID:aTxQQrj+0
昆虫食はこれから食糧難の時代に際して見直されるべき文化。

666 :名無しさん@八周年:2007/06/15(金) 14:09:08 ID:NtkA/4O60
生命力と繁殖力の強いゴキブリあたりが適材だな。
無菌繁殖させれば、十分に実用になるんじゃね?
ただなぁ、色が黒いからメニューとしてのレパートリーは
面白味に欠けるね。


667 :名無しさん@八周年:2007/06/15(金) 14:10:35 ID:luSfYBM30
昆虫より美味いものたくさんあるこの世の中でなぜ
あえて虫を食うのか意味がわからない

668 :名無しさん@八周年:2007/06/15(金) 14:26:28 ID:yTWUGsq/0
>>667
食糧危機になったとき、すぐ昆虫食に順応できるんなら、今、あえて喰う必要ないんじゃね?


669 :名無しさん@八周年:2007/06/15(金) 14:37:23 ID:1hh3QfLr0
>>666
カナダあたりで無菌のゴキブリを食べたら
入場料がただになるって遊園地のニュースなかったっけ

670 :名無しさん@八周年:2007/06/15(金) 15:36:05 ID:7IpA0r7c0
ザザ虫はまずい。醤油と砂糖で甘辛くしているから食えなくもないが、アメフラシ程度
の味だから好んで食べる奴は信じられない。

蜂の子はガチでうまいなぁ

671 :名無しさん@八周年:2007/06/15(金) 16:25:28 ID:LS5NQWH80
>>670
アメフラシを食ったことねーよwww

672 :名無しさん@八周年:2007/06/15(金) 18:52:10 ID:VBoi5JwkO
生まれも育ちも長野だけど、一度も食べたことない。
おばあちゃんの家で食べたことある
とか友達から聞いたことはあるけどね。

673 :名無しさん@八周年:2007/06/15(金) 19:22:20 ID:km6LtOYd0
伊那の寿司屋で食った蜂の子の軍艦巻きはうまかったな。

674 :名無しさん@八周年:2007/06/15(金) 20:15:11 ID:z0JAW0Fe0
「長野」とひとまとめにしないで欲しい
虫を食らう土人は長野の中でも伊那市民だけ
駒ヶ根市民は大変迷惑しています

675 :名無しさん@八周年:2007/06/15(金) 20:24:29 ID:/o1Q6bTa0
>>673
寿司の具材にもなってるのか!!!
それってハチミツ味で甘いの?なんか美味しそう〜。

676 :名無しさん@八周年:2007/06/15(金) 20:37:48 ID:Z5ojyc450
伊那をどんだけ秘境あつかい(W
 実家は長野県の中部だけど、虫採りしてたよ。 

田んぼがある=イナゴ採り
山がある=蜂の子採り
川が有る=川虫採り
お蚕さん=中は佃煮

自然が豊かなんだから、魚取るとか狩をするとかすれば良いんだけど、
虫の方が手軽で安全じゃん。 あ、桃も美味しいよ!




677 :名無しさん@八周年:2007/06/15(金) 22:47:06 ID:Ch1tS3FE0
蜂の子は昭和天皇の好物でもあったようだな。食ったこと無い人は一度トライしてみてくれ。美味だぞ。

678 :名無しさん@八周年:2007/06/15(金) 22:51:58 ID:5QGwz3n10
気候も穏やかだし蛋白源なら他にいくらでもありそうなのに何で虫食うんだろうね伊那の衆は

679 :名無しさん@八周年:2007/06/15(金) 23:11:27 ID:CjtI4e6B0
>>674
北の長野市でも南の飯田市でも虫を食べる
駒ヶ根はほんとうにすごいなぁ

680 :名無しさん@八周年:2007/06/15(金) 23:20:34 ID:EvvIGHJZ0
なにもそんなゲテモノ系を海外へ売り込まなくてもw
万が一売れちゃったら売れちゃったで乱獲されてまた困るんだし。

681 :名無しさん@八周年:2007/06/15(金) 23:22:44 ID:iFySQHrFO
伊那って半島にあるの?



682 :名無しさん@八周年:2007/06/15(金) 23:34:55 ID:AVkn09q8O
「世界の味へ」とか言っても、実際には輸出できるほど居ないでしょ?
カワゲラを乱獲したらしたで、きっと何か問題が起こるよ〜?

683 :名無しさん@八周年:2007/06/15(金) 23:38:53 ID:mtyJ8pCM0
嫌さは
ザザ虫>蜂の子(生)>蜂の子(調理済み)>イナゴ
蜂の子生までならおk

684 :名無しさん@八周年:2007/06/15(金) 23:40:35 ID:akiMqQ820
>>662
レバーみたいな濃い味でうまいじゃん。ウォッカのあてにはとても良かったよ。
長野県民じゃない方が、もの珍しくていいのかもしれん。

685 :名無しさん@八周年:2007/06/15(金) 23:42:16 ID:wiwNZo0n0
>>669
佐伯ともを招待しないと

686 :名無しさん@八周年:2007/06/16(土) 00:07:07 ID:hC2zhpuQ0
もうね。聞いてくれよ名無しさん。
食生活への考え方に対する、嫁との相違に耐えられない。

元々は基本的に日割りで分担制だったんだ。
ある日、嫁が「○○さんに悪いわ」という事で何時の間にか主菜と付けあわせでの分担になった。
多少やり難くはあったんだけど、下ごしらえは何時でも出来るし、そこまでは別に良かったんだ。

だけどね、メニューがありえない。
・エビフライを揚げる直前で冷凍、タルタルを作りおき
 →帰ったら親子丼とサラダ(しかもトマトにオリーブオイルをかけて塩で食うやつ)作ってる
・グラタンを焼く直前で冷凍→帰ったらハモの吸い物作ってる
・餃子を包んで作り置きしておく→帰ったらパスタ(トマトソース)作ってる
・ウナギをさばいて焼いてタレにつけておく→帰ったらチャーハン作ってる

食い合わせが悪いんだよママン。何とかしてくれ…

687 :名無しさん@八周年:2007/06/16(土) 00:09:49 ID:+gySsdn50
>>684
「あて」ってなに?

688 :名無しさん@八周年:2007/06/16(土) 00:20:37 ID:3rz1ppgH0
>>687
肴のことだ。関西弁なのかもしれんごめん。

689 :名無しさん@八周年:2007/06/16(土) 00:57:14 ID:+gySsdn50
>>688
トン、そうかなっと想像したけど俺信州人だから知らなかったよ。


690 :名無しさん@八周年:2007/06/16(土) 03:37:26 ID:CqROS1Vq0
>>686
ザザムシとは関係ないけど、そのイラダチは分かる気がする。

…私、未婚37才だけど料理は好きだよ。ついでに酒も。
新しい嫁にいかがですか?

691 :名無しさん@八周年:2007/06/16(土) 09:13:37 ID:0FET6WuT0
>>686
嫁はそれ、わざとやってんの?

692 :名無しさん@八周年:2007/06/16(土) 11:43:28 ID:mFpurYhh0
「ほかにいくらでもうまいものがあるのに、何故虫なんか食べるのか?」

…それなりにうまいからじゃねえの?俺は食わないけど。

693 :名無しさん@八周年:2007/06/16(土) 11:51:05 ID:B2yp4KJO0
>692
飽食の時代以前の風習だから。 昔の人は身の回りで工夫して、栄養補給していたの。
 試行錯誤の上に、美味しく珍味にする技術も得ました。

まぁ、理解できない人は食わないで良いけど、バカにするような事は止めてね。文化ですから

694 :名無しさん@八周年:2007/06/16(土) 12:11:10 ID:GYbdV1zt0
と、昔の人が申しております


695 :名無しさん@八周年:2007/06/16(土) 13:48:11 ID:daKIRUg10
ムリムリムリムリいやああああああああああああああ

696 :名無しさん@八周年:2007/06/16(土) 15:42:12 ID:fmZRs7XZ0
長野県民=虫食いじゃないよな
虫食べられない長野県民も多い
少なくとも俺は食べられない。無理。


697 :名無しさん@八周年:2007/06/16(土) 16:03:28 ID:b5HHALtl0
>>696
別に昆虫食は野蛮なことじゃないぞ。そんなに隠そうとしなくてもいいって。

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