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そもそも料理の コク ってなんだろうね

1 :Ψ:2007/12/01(土) 02:36:34 ID:04bWV6r/0
コクが足りないとか コクがあって美味いとか
なんなんだろうね コクって

あとさー アメリカ人に コク って説明する時どんな単語使うんだろうね 

2 :Ψ:2007/12/01(土) 02:38:54 ID:Wmhdqu9EO
奴等は鯉こくなんか食わないだろ

3 :Ψ:2007/12/01(土) 02:41:49 ID:3nFe4D5g0
フルボディーでいいんじゃね

4 :とさか:2007/12/01(土) 02:46:10 ID:22SwTsGU0
アミノ酸じゃねーの。

5 :Ψ:2007/12/01(土) 02:48:53 ID:6mnYdgaHO
糸冬終了

6 :Ψ:2007/12/01(土) 02:49:46 ID:JR2TADix0
アメリカ人に料理の味を説明しようとする時点で無理。

7 :Ψ:2007/12/01(土) 02:54:17 ID:DVG4f0e/0
酒なら3でいいんじゃない。
料理なら脂肪分とかが乳化することによる深みだから、
リッチ・テイストでいいんじゃない。

8 :Ψ:2007/12/01(土) 02:57:45 ID:04bWV6r/0
おまいら流石だな

9 :Ψ:2007/12/01(土) 03:01:28 ID:pF2Jwb2z0
「甘い」「からい」「すっぱい」「苦い」・・・これら4つの味覚の感覚。それらが1個だけだと駄目だが、うまく組み合わさると「コク」となるんじゃないか?
舌だけじゃなくて、のどまで含めた口全体で感じる味覚ってやつ。

10 :Ψ:2007/12/01(土) 03:04:16 ID:vjDvz2wy0
牛肉100%のひき肉のはずが豚や内臓が沢山入ってるのを、
食通はコクがあって複雑で美味しいと言ってたから、複雑ならいいんじゃないか?

11 :Ψ:2007/12/01(土) 03:08:00 ID:5u/aEO9e0
結局味の素じゃねーか。うま味。
しかしアメリカ人にはわからない。
海外でメシ食ったことの無い日本人にも、いかに外国のメシがまずいかがわからない。


12 :Ψ:2007/12/01(土) 03:13:20 ID:Pyx03Af+0
朝鮮人てさ、生牡蠣をキムチ汁に漬け込むんだよな。
それを食うと、生痰のかたまりを食ってる食感なんだよ。
ヌルジュル ヌルジュルジュルってかんじ。  生臭くってサ
そういうのがコクが有るねとか、パンチがきいてるねとか言うんじゃね?

13 :Ψ:2007/12/01(土) 03:23:08 ID:2xFgtu1j0
賞味期限切れ

14 :Ψ:2007/12/01(土) 03:23:19 ID:oC+2c+Te0
オレはテレビ番組で生エビとか食ったあと甘いっていうのが分からん
砂糖なんが入ってないだろ!

15 :Ψ:2007/12/01(土) 03:32:36 ID:CiVv2EHF0
>>14
強く激しく同意
なんでもかんでも甘いって言う奴ぶん殴ってやろうかと思ってる
グルタミン酸系とかイノシン酸のうま味とか正確においしさを伝えるべき!

16 :Ψ:2007/12/01(土) 03:38:47 ID:49PwM88I0
いわゆる旨み成分ってやつだな。
世界でもUMAMIで通じるらしいぜ。

17 :Ψ:2007/12/01(土) 03:42:42 ID:UbzJkKqE0
だしの素を入れて料理したもの食わした時に、とってもおいしいと言っていた



18 :Ψ:2007/12/01(土) 03:42:46 ID:Gmi9N9fJ0
>>1
奴らに必要なのはlargeかsmallだけだ

19 :Ψ:2007/12/01(土) 04:11:13 ID:o6GH4Ok+0
味音痴でも分かる感覚と思うけどな違うかな

20 :Ψ:2007/12/01(土) 04:12:25 ID:YeRkGbJC0
出汁の出具合

21 :ちと言わせてくれ:2007/12/01(土) 04:29:47 ID:KFQZu9w20
コクコクと飲めるのがコクのあるスープだ。

22 :Ψ:2007/12/01(土) 04:41:24 ID:t8iYGDCn0
コクって舌のどの部分で感じるんだ?
何か曖昧な快感だよな

23 :Ψ:2007/12/01(土) 04:56:37 ID:g+R9MjcQ0
ラーメンは油が入ってるとコクがある


バカじゃないの?

24 :Ψ:2007/12/01(土) 04:57:34 ID:g+R9MjcQ0
あっさりしてるのにコクがある

わけ分からん

25 :Ψ:2007/12/01(土) 05:12:03 ID:aJ3RVnEQ0
多くの栄養素をバランスよく一度に摂れるような味だったら、
それをコクのある味と感じる


26 :Ψ:2007/12/01(土) 06:46:49 ID:9E+SCS/J0
>>1ググレカス!

27 :Ψ:2007/12/01(土) 06:49:35 ID:Ohrcm6Vw0
濃い目の味付けってことなんじゃないの

28 :Ψ:2007/12/01(土) 06:50:55 ID:Ohrcm6Vw0
>>24のレスで気づいた。ただ濃い目の味付けって訳じゃないのか
コク……って何だベ

29 :Ψ:2007/12/01(土) 07:11:59 ID:6EG6nQqUO
>9 しょっぱいは?

30 :Ψ:2007/12/01(土) 10:20:23 ID:HryOEC66O
博多ラーメンと久留米ラーメンを食べくらべればわかる

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